Porkkanakakku

Hyvää äitenpäivää!

Ja esim. seuraaviin juhlatilaisuuksiin olisi sopiva mahtava porkkanakakku. Tämän yksilön olen tuonut viimeisenä päivänä töihin. Suosittelen, on sopivan mehukas kaikkien sisältämiensä lisukkeiden vuoksi. Itse sain reseptin Anna L:lta, mutta alunperin on Amerikkalaisesesta keittokirjasta (the american cookbook).

Porkkanakakku
8-10 annosta:
4dl vehnäjauhoja
1tk soodaa
2tl kanelia
1tl vanilliinisokeria
1tl suolaa
4dl sokeria
2,5dl ruokaöljyä
3 munaa
4dl porkkanaraastetta
2dl ananasmurskaa, josta neste valutettu pois
2dl kookoshiutaleita
2dl saksanpähkinärouhetta

Kuorrutus
200g tuorejuustoa (esim Philadelphia)
5dl tomusokeria
1tl vanilliinisokeria
75g voita

Sekoita jauhot, sooda, kaneli, vanilliinisokeri ja suola.
vatkaa sokeri, öljy ja munat sähkövatkaimella.
lisää jauhoseos, sekoita hyvin.
sekoita joukkoon porkkanaraaste, saksanpähkinä, ananasmurska, kookoshiutaleet.
paista noin tunti 175 asteessa.
vatkaa kuorrutuksen ainekset, ja levitä jäähtyneen kakun päälle.

Töihin tein tuplamäärällä ja silmämääräisesti jaoin taikinan lasagnevuokaan ja uunipellille, jotka paistoin molemmat yhtä aikaa. Ehkä vähän eri tavalla ovat paistuneet, mutta hyviä oli molemmat.

Nyt ei ole mitään iloa mistään ruuasta/ruuanlaitosta, kun tukkoisena ei maistu miltään. Eilen söin lämminsavustettua makrillia, joka norm. on tosi hyvää, ei maistunut muulta kuin suolalta, en edes erottanut, että on savustettu.

EDIT 4/17: Porkkanakakun rakenne tai maku ei kärsinyt vaikka vähensin taikinan sokerimäärän puoleen ja kuorrutuksen tomusokerimäärän 4dl:aan.